miércoles, 9 de marzo de 2011

Croquetas de arroz y espinaca al horno


Croquetas de arroz y espinaca al horno
Ingredientes:
3/4 de taza (de té) de arroz
2 tazas de agua
Sal y pimienta, a gusto
2 rebanadas de pan blanco
2 cucharadas soperas de queso rallado,
1 cucharada sopera de perejil picado
2 claras
- Para el relleno:
150 gr de espinaca fresca o congelada
Sal, a gusto
2 cucharadas soperas de aceite
1 diente de ajo picado
Pimienta y nuez moscada, a gusto
Aceite, cantidad necesaria, para untar y rociar

Preparación:
Cocinar el arroz en agua con sal, hasta que esté bien tierno. Retirarlo, escurrirlo y colocarlo en un bol. Sacarle la corteza a las rebanadas de pan y procesarlas. Ubicarlas en el bol con el arroz y adicionar el queso rallado, el perejil y las claras. Salpimentar a gusto y mezclar. Reservar. Para el relleno, cocinar a fuego medio la espinaca (si es fresca, con el agua del lavado, y si es congelada, en una cacerolita con un poco de sal). Retirarla cuando esté tierna y haya eliminado toda el agua. Escurrirla presionándola bien y saltearla en una sartén con aceite y el ajo. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Dividir el arroz en 10 porciones y formar bollitos con las manos untadas con aceite. Aplanarlos y colocarles en el centro una parte de relleno de espinaca. Cerrarlos bien y acomodarlos en una placa aceitada rociados con un poco de aceite y cocinarlos en horno precalentado, a temperatura caliente, durante aproximadamente 15 minutos.

fuente:http://lasrecetasdeyoli.blogspot.com/2009/03/croquetas-de-arroz-y-espinaca-al-horno.html

martes, 8 de marzo de 2011

Receta de ensalada de garbanzos y atún

ENSALADA DE GARBANZO Y ATUN
- Ingredientes (4 porciones)
  • 1/2 kg. de garbanzos
  • Sal a gusto
  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 1 lata grande de atún
  • 2 cdas. soperas de perejil picado
  • 2 cdas. soperas de ciboulette picada
  • 100 grs. de aceitunas verdes descarozadas y cortadas en ruedas
  • 50 grs. de pickles picados
  • 1/2 pocillo de aceite
  • 2 cdas. soperas de vinagre de vino blanco
- Preparación
Cocinar los granos de garbanzos en agua caliente con un poco de sal hasta que estén tiernos. Retirar y escurrir. Colocarlos en un recipiente.
Incorporar el resto de los ingredientes. Mezclar bien y reservar en heladera hasta el momento de servir.

lunes, 7 de marzo de 2011

recetas con ALPISTE

¿Crees que el alpiste es sólo para los pajaritos? Quizá es porque no conoces las extraordinarias propiedades de una de las semillitas más potentes y nutritivas que hay en este planeta. El alpiste, entre otras cosas, contiene muRecetas con Alpisteha proteína vegetal de gran calidad, además de ser rica en antioxidantes. El alpiste se lo puedes agregar a un sinfín de platillos, como los licuados, los hotcakes, las galletitas, la granola, las sopas, el arroz, las ensaladas, etcétera.
Este alimento es ideal en dietas para diabéticos, para bajar de peso y para deportistas.
Si quieres saber más acerca del alpiste, consulta este enlace.
http://saludnatural.biomanantial.com/belleza-y-salud/maravillas-y-propiedades-del-alpiste/
Aquí algunas recetas con Alpiste:
LENTEJAS CON ALPISTE ESTILO PUEBLA
Ingredientes:
• 1/4 Kilo de lentejas
• 1/2 Kilo de jamón o tocino vegetariano 
• 1 taza de alpiste
• 1/2 Kilo de jitomate
• 1 Kilo de plátano macho (opcional).
• 1/2 Kilo de zanahoria en cubitos
• Cilantro al gusto
• Cebolla
• Ajo
• 2 Cubitos de caldo vegetal
Procedimiento:
1. Remojar el alpiste en agua pura una noche previa a cocinar este guiso.
2. Cocer las lentejas y las zanahorias en cubitos de 15 a 20 minutos o hasta que estén blandas.
3. Freír el jamón con el plátano macho.
4. Después licuar el jitomate con un diente de ajo y 1/4 de cebolla chica y colarlo y sazonar.
5. Mezclar el jitomate con todos los ingredientes y el alpiste, dejar sazonar unos minutos más. Servir. 
ARROZ A LA MOSTAZA CON ALPISTE
Ingredientes
• 1 taza de arroz y media taza de alpiste (remojado previamente la noche anterior)
• 3 tazas de caldo de pollo o agua
• 1 cucharada de mostaza
• 1 chile serrano
• Aceite de oliva para freír el arroz
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla mediana
• Sal
Procedimiento
1. Remojar el arroz 25 minutos en agua caliente, escurrir y freír en el aceite hasta que se dore un poco o tome un color arena.
2. En la licuadora, poner 1 taza de caldo, con el ajo, la cebolla, el chile, la mostaza y la sal.
3. Agregar el arroz ya escurrido del aceite a todo el contenido de la licuadora. Se puede enjuagar el vaso con parte de las tazas restantes del caldo.
4. Agregar todo el caldo al recipiente donde esta el arroz y el alpiste. Tapar y dejar hasta que seque
CHOP SUEY DE VERDURAS Y ALPISTE
Ingredientes (4 porciones)
• Pollo deshuesado en tiras, 400 gr
• Una taza de alpiste
• Zanahoria peladas y cortadas, 100 gr
• Brotes de soja, 100 gr
• Cebolla, 100 gr
• Morrones rojos, 100 gr
• Zapallito redondo, 100 gr
• Hongos shitake, 6 unidades
• Brotes de bambú ó champignones, 100 gr
• Salsa de soja, aprox. 40 cc
• Aceite
• Aceite de sésamo
• Diente de ajo grande picado, 1 unidad
• Jengibre fresco picado ó rallado, 15 gr
• Harina ó maicena, aprox. 2 cuch sopa
• Vino blanco ó agua ó cerveza, aprox. 100 cc
Procedimiento
1. Dejar remojar el alpiste una noche antes.
2. Poner las tiritas de pollo, el harina, el líquido (agua, cerveza ó vino blanco), el jengibre cortado ó rallado, y el ajo picado ó cortado en tiras, en un cuenco.
3. Tener las verduras cortadas y listas.
4. De usar shitake, remojarlos primero y si se desea utilizar su agua para humectar el paso 2).
5. Sartén a fuego bien caliente con apenas de aceite. Sellar el pollo, retirar y reservar.
6. Misma sartén al fuego, bien caliente, un poco de aceite y apenas de agua e ir agregando las verduras, de a una variedad por vez. Primero las zanahorias, luego los morrones, pepinos, cebolla, zapallitos.
7. Rociar con abundante salsa de soja. Los vegetales deben quedar crocantes.
8. A último momento incorporar los brotes de soja, el alpiste y el pollo.
9. Servir.
SOPA DE VEGETALES Y ALPISTE
Ingredientes
• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla picada en cuadritos
• 1 zanahoria en cuadritos
• 1 calabaza grande en cuadros
• 1 litro de caldo de pollo
• 1 cucharada de jitomate concentrado
• ½ taza de alpiste
• 1 lata o frasco de 300 gramos de alubias cocidas
Preparación
1. Caliente el aceite en una olla grande y sofría las verduras y el alpiste durante 5 minutos.
2. Mientras, caliente el caldo hasta su punto de ebullición.
3. Cuando las verduras estén blandas, viértales el caldo y tape la olla para que recupere el hervor con rapidez. Luego destape y deje cocer las verduras aproximadamente 8 minutos, hasta que estén tiernas.
4. Agregue el jitomate concentrado y deja cocer 8 minutos.
5. Añada luego las alubias, agregue sal y pimienta al gusto, y caliente bien.
6. Este platillo es de fácil elaboración, queda listo en 30 minutos y rinde 6 raciones. Por supuesto, es nutritivo, ya que permite aprovechar las virtudes de verduras y el alpiste, y con un sabor que agradará a todos los miembros de la familia
GALLETAS DE AVENA Y ALPISTE
Ingredientes:
• 1 taza de avena
• ½ taza de pasas
• ½ taza de alpiste
• 3 cdas. de mantequilla
• 1 taza de azúcar morena
• 3 huevos
• 2 tazas de harina integral
• 1 cda. de polvo para hornear
• ralladura de limón o naranja
Preparación:
1. Bate la mantequilla, el azúcar y las yemas de huevo hasta que esté cremoso. Después agrega la harina y el polvo de hornear.
2. Cuando la mezcla esté casi lista, agrega la avena, la ralladura de limón y las pasas.
3. Bate las claras de huevo aparte y mézclalas con la masa hasta que se integren perfectamente.
4. Forma las galletas con la masa y colócalas en una charola engrasada con mantequilla.
5. Mete las galletas al horno precalentado a 200°C. durante 25 minutos.

fuente : http://www.biomanantial.com/recetas-con-alpiste-a-1602.html

Receta de infusión de alpiste

Ingredientes
  • 1 litro de agua.
  • 2 cucharadas de semillas de alpiste
  • 1 ramita de canela.
Preparación
  • Hervir las semillas en un litro de agua junto a la ramita de canela durante 5 minutos.
  • Dejar reposar por otros 10 minutos.
  • Colar y beber.
¿Cómo beber la infusión de alpiste?

Se sugiere beber hasta 3 tazas diarias.
  • 1 antes de desayunar.
  • Otra después del almuerzo.
  • La última después de la cena.
Observación
  • No endulces esta infusión con azúcar o miel, ya que ésta inhibe la acción enzimática.

Variantes de preparación
  • Existe una receta en la cual se licua las semillas de alpiste con su propia agua de remojo, a través de esta receta se aportarían todas las sustancias solubles que pasan desde la semilla al medio líquido.
  • Existe otra variante de preparación en la cual se desecha el agua de remojo y se agrega agua mineral, de esta forma se incorpora minerales que el alpiste per se no posee, además de agregarle otras sustancias tales como la canela, que potenciará aún más su efecto medicinal. En el caso específico de la fibra, esta no se pierde al desechar el agua de remojo ya que el proceso es inverso, es el líquido el que penetra dentro de la semilla y el que ejerce un efecto de ablandamiento sobre la misma para mejorar su digestión y poder ser mejor metabolizada.
En realidad los beneficios depuradores y propiedades antilipídicas de las semillas del alpiste se obtienen a través de ambas preparaciones, ya que los compuestos enzimáticos se encuentran dentro de las semillas en forma natural.


Receta de leche de alpiste para toda la familia (6 personas) 

ngredientes

  • 30 cuharadas de semillas de alpiste.
  • Agua para remojar dichas semillas.
Preparación
  • Colocar el alpiste en agua.
  • Déjalas reposar durante toda la noche.
  • Al otro día eliminar el agua del remojo.
  • Licuar las semillas con agua mineral (agregar 2 vasos de agua, si la preparación queda espesa agregar más agua).
  • Colar.
¿Cómo beber la leche de alpiste?
  • Beber 1 vaso preferentemente en ayunas o durante el desayuno